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不用烤箱做戚风蛋糕的方法 用面包机做戚风蛋糕的步骤

 [导读]介绍一种用面包机做戚风蛋糕的方法,用面包机做出来的戚风蛋糕轻盈,但是香味更浓郁。快动手学起来吧。我的面包机戚风蛋糕的原来配比是6寸...

 

不用烤箱做蛋糕的方子已经很多了。大部分朋友会用电饭锅做蛋糕,电饭煲做出来的戚风蛋糕,松软、湿润、容易脱模。我给有面包机的朋友,介绍一种用面包机做戚风蛋糕的方法,用面包机做出来的戚风蛋糕轻盈,但是香味更浓郁。快动手学起来吧。我的面包机戚风蛋糕的原来配比是6寸戚风蛋糕的原料量。

 

材料:

鸡蛋2个、绵白糖(放蛋黄)13g、绵白糖(放蛋白)33g、牛奶20g、玉米油20g、低筋面粉33g。

不用烤箱做戚风蛋糕的方法:

  1. 取出面包机的内筒,放入蒸架。

  2. 面包机选择蛋糕功能,预热5-10分钟。

  3. 将蛋黄和蛋清分离,蛋清中不能混有蛋黄。容器无水无油,蛋清放冰箱冷藏备用。

  4. 把糖放入蛋黄里,顺时针轻轻搅拌至糖溶解。

  5. 再加入玉米油和牛奶,顺时针打发均匀,出现纹路即可。

  6. 低筋面粉过筛2-3次,加入蛋黄糊,从底向上翻拌至蛋黄糊顺滑无颗粒。

  7. 待面包机的蛋糕程序进入烘烤模式约5-10分钟后,按“取消”并重新开始蛋糕程序。(如面包机有单独的烘烤功能,可于放入蛋糕前先预热约5-10分钟。)

  8. 用打蛋器将蛋白打发至出现粗大泡沫的状态,加入三分之一的糖,继续打蛋白。

  9. 蛋白打发至泡沫细腻但仍有流动性的状态,再次加入三分之一的糖,继续打发。

  10. 蛋白打发至能稍微拉起小弯钩的状态,加入最后三分之一的糖,继续打发。

  11. 蛋白打发至能拉出尖勾的状态,打蛋器有明显阻力,即可。

  12. 取出三分之一的蛋白霜,与蛋黄糊混合均匀。用翻拌的手法:想炒菜一样从底部向上翻搅。

  13. 把混合好的戚风蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,同样以翻拌的方式混合均匀。

  14. 把戚风蛋糕糊倒入蛋糕模中。轻震几下,震出气泡。

  15. 把蛋糕模放入面包机,注意烫手。烘烤70分钟。

  16. 出炉。不用烤箱、电饭煲,而是用面包机做的蛋糕,有没有很有食欲。

  17. 切片装盘。这可是用面包机做的最美味的戚风蛋糕下午茶了。

原文转载自:https://holiland.alihuahua.com/news/?777.html