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柠檬粗面粉蛋糕的做法

柠檬粗面粉蛋糕的做法

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  这款轻盈的柑橘层蛋糕紧贴夏季口味,非常适合娱乐。蓬松的马斯卡彭奶油糖霜可与新鲜柠檬和明亮的橄榄油的酸味和咸味相媲美。如果需要额外的柑橘,我们在蛋糕上放上焦糖柠檬脆片。

  柠檬粗面粉蛋糕

  制作1个(9英寸)蛋糕

  配料

  6个大鸡蛋(300克)

  1½杯(300克)砂糖

  1杯(224克)初榨橄榄油

  1杯(240克)全脂牛奶

  1汤匙(2克)柠檬皮

  1汤匙(15克)新鲜柠檬汁

  ½茶匙(2克)香草精

  2½杯(313克)通用面粉

  ½杯(75克)粗面粉

  1汤匙(15克)发酵粉

  1茶匙(3克)洁食盐

  焦糖柠檬(食谱如下)

  鞭打的马斯卡彭(食谱如下)

  使用说明

  将烤箱预热至350°F(180°C)。向2个(9英寸)圆形蛋糕盘上喷上面粉。锅底用羊皮纸排成一行。

  在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中,高速搅打鸡蛋和糖30秒钟。缓慢,稳定地添加油,搅拌直至混合。加牛奶,搅拌直至合并。将调音台速度降低到低水平。加入柠檬皮,果汁和香草。

  在中等大小的碗中,将面粉,发酵粉和盐搅拌均匀。逐渐将面粉混合物加到鸡蛋混合物中,搅拌直至合并,停止刮擦碗的侧面。将准备好的平底锅之间的面糊分开。

  烘烤直到25到30分钟,直到插入中心的木镐干净为止。在锅中冷却5分钟。从平底锅上取下,并在电线架上完全冷却。用焦糖柠檬保留的柠檬简单糖浆刷在蛋糕层的顶部。将一半的搅打过的马斯卡彭牛油撒在一层上。顶部放上剩余的蛋糕层,然后涂上剩余的鲜奶油马斯卡彭。如果需要,用焦糖柠檬装饰。存放在密封容器中,并冷藏最多3天。

  焦糖柠檬

  制作6片

  配料

  1杯(200克)砂糖,以及更多用于撒粉

  1杯(240克)水

  1片柠檬(99克),切成1/3英寸厚的切片

  使用说明

  在带边框的烤盘上铺上羊皮纸。

  在中煎锅中,用中火加热糖和1杯(240克)水煮沸。将热量降低至中低水平。在单层中添加柠檬片。煮至10到12分钟,直到薄片开始变成半透明。从煎锅中取出,放在准备好的锅中。保留½杯柠檬糖浆以涂在蛋糕层上。

  在每个柠檬片上慷慨地涂些糖。旋转切片,然后重复。盖上保鲜膜,静置过夜。

  将多余的糖从切片上除掉,然后放在大箔纸上。使用手持式厨房火炬或烤鸡,将切片的一侧小心地变成褐色。放置5分钟后再放在蛋糕上。

  搅拌的马斯卡彭

  约5杯

  配料

  1杯(225克)马斯卡彭奶酪,冷藏

  1杯(120克)糖果糖

  2杯(480克)浓奶油

  使用说明

  在带有搅拌器的立式搅拌钳工的碗中,以中等速度搅拌马斯卡彭和糖粉,直到光滑。将调音台速度降低到低水平。加入奶油,搅拌直至混合。将混音器速度提高到中高,然后敲打直至形成软峰,持续3至4分钟。如果混合物太软,则以10秒的间隔继续跳动,直到达到所需的稠度为止。 
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