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不那么传统的美国蛋糕的做法

不那么传统的美国水果蛋糕的做法



  水果蛋糕有时是一种后天的味道。此特定版本不含霓虹色的“水果蛋糕”混合物,该混合物始终会在假期前后出现在杂货店的过道中。

  取而代之的是,我们使用天然水果,它们更具吸引力。

  制作1个(9x5英寸)蛋糕

  配料

  ½杯(98克)杏干,切碎

  ½杯(72克)干樱桃

  ½杯(72克)蔓越莓干

  ½杯(70克)金色葡萄干

  1香子兰,纵向切开,将种子刮下并保留

  1个橙皮,皮

  1杯(192克)波旁威士忌

  ½杯(72克)开心果,切碎

  ½杯(60克)切成薄片的杏仁

  ½杯(56克)山核桃,切碎

  ½杯(48克)核桃,切碎

  ¾杯(173克)无盐黄油,软化

  1杯(240克)牢固包装的黑糖

  2个大鸡蛋

  1茶匙(5克)香草豆酱

  1½杯(210克)通用面粉

  1茶匙(4克)发酵粉

  ½茶匙(3克)洁食盐

  1茶匙(2克)肉桂粉

  1茶匙(2克)生姜粉

  2大汤匙(28克)turbinado糖

  使用说明

  在一个中等耐热的碗中,将杏子,樱桃,小红莓,葡萄干,香子兰豆和保留的种子和皮混合在一起。在小锅中,将波旁威士忌加热至中火(不要煮沸)。将波旁威士忌倒在干果上。盖上盖子静置1小时。

  将烤箱预热至350°。在9x5英寸的蛋糕盘上铺上羊皮纸,然后用面粉喷上喷雾。

  沥干水果,保留波旁威士忌。取出并丢弃香子兰豆。在一个大碗中,将水果与开心果,杏仁,山核桃和核桃一起扔。

  在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,以中等速度搅拌黄油和红糖,直到3到4分钟蓬松为止,停下来刮擦碗的侧面。一次添加一个鸡蛋,每次添加后都很好地跳动。打入香草豆酱。在一个中等大小的碗中,将面粉,发酵粉,盐,肉桂和姜一起搅拌。逐渐将面粉混合物添加到黄油混合物中,直至混合均匀。加入水果-坚果混合物,搅拌直至混合均匀(面糊变稠)。将面糊勺子倒入准备好的锅中,用抹刀抹平顶部。撒上turbinado糖。

  烘烤,直到插入中心的木镐干净,持续1½至2个小时,并在烘烤30分钟后用箔纸覆盖,以防止多余的褐变。将预留的波旁威士忌倒在热蛋糕上,然后在锅中完全冷却。用保鲜膜紧紧包裹,并在室温下保存最多2周。 
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